Landlust-Buch "Einmachen"

Saisonschätze

RUND UMS JAHR ERNTEN, EINMACHEN UND GENIEBEN!

Holunderblüten, Bärlauch, Erdbeeren, Schlehen:

Viele Schätze der Natur haben nur eine kurze Saison. Welch Glück, dass es Methoden gibt, Obst, Gemüse und Kräuter haltbar zu machen. In diesem Buch zeigen wir Ihnen, wie das geht. Wir kochen Waldmeistersirup, pürieren Kräuter zu Pesto, trocknen Pilze für Soßen und fermentieren Kohl zu Sauerkraut. Wer Gemüse und Obst im eigenen Garten hat, kennt die plötzliche Schwemme der Zucchini, Gurken, Tomaten und Kürbisse. Umso größer die Freude, wenn die Ernte eingekocht ist, als Soße, Chutney oder Konfitüre den Vorratsschrank füllt und uns auch in weniger ergiebigen Zeiten zur Verfügung steht. Nicht zuletzt eignen sich die gefüllten Gläser und Flaschen als Geschenk mit ganz persönlicher Note.

• Frühling: Säfte, Sirups, Öle, Essige und Pestos mit den ersehnten Frühjahrsboten
• Sommer: eingewecktes Obst und Gemüse, Konfitüren und Gelees aus der Fülle
• Herbst: Äpfel, Birnen, Quitten im Glas, fermentiertes Gemüse und eingelegte Pilze
• Winter: Zitrusfrüchte und Schlehen haltbar gemacht, Wurst und Fonds für den Vorrat
• Basisinfos: das 1 x 1 des Einmachens, Saisonkalender und Nützliches Wissen
• Fundiertes Wissen: alle Haltbarkeitstechniken leicht nachvollziehbar erklärt
• Inspirationen: saisonale Reportagen wecken Lust aufs Haltbarmachen